硫酸銨飼餵牛樟芝硫酸化多醣體的理化變化及抗發炎作用機制

摘要

牛樟芝是台灣重要的藥用真菌。本研究展示了真菌肉桂菌在飼餵硫酸銨後複合硫酸多醣（SPS）的變化，並評估了其抗發炎活性。添加 1 mM 硫酸銨後，SPS 的硫酸鹽含量最大為 1.82 mmol/g。硫酸銨改變了 SPS 的理化性質，1 mM 硫酸銨的 SPS 面積百分比 (361 kDa) 增加至 26 面積百分比值。 1 mM 硫酸銨餵養的 A. cinnamomea (AM-SPS) 對 RAW264.7 巨噬細胞中 LPS 誘導的腫瘤壞死因子 (TNF-α) 釋放具有最大抑製作用。 AM-SPS 可逆轉巨噬細胞中 LPS 誘導的 Iκ-B 降解。抑制 NF-κB 活化可能是抗發炎作用的原因。同時，抑製作用也與抑制AKT和ERK訊號路徑有關。我們的研究結果表明，硫酸銨是生產用於保健品和製藥應用的 SPS 的有用營養素。