藥用蘑菇牛樟芝深層發酵生產生物活性代謝物：最新進​​展與未來發展

摘要

食用菌和藥用蘑菇通常被認為是獨特生物活性代謝物的可持續來源，被認為是對人類健康有希望的供應品。牛樟芝是台灣廣泛分佈的一種獨特的食藥用真菌，近年來因其強大的治療作用，尤其是保肝和抗癌活性，在科學研究和商業應用方面具有很高的價值而備受關注。由於子實體的稀缺性，深層發酵培養肉桂似乎是一種有前途的替代品，具有培養時間短、規模化生產可行性高等獨特優勢。然而，透過深層發酵生長的肉桂培養菌絲體所產生的真菌生物活性代謝物的量遠低於野生子實體所獲得的量。因此，迫切需要彌合野生子實體和培養菌絲體之間生物活性代謝物的差異。本文旨在綜述肉桂菌絲體深層發酵在透過優化培養條件和調控真菌代謝來提高真菌生物活性成分產量方面的最新進展和未來發展。該綜述為肉桂以及其他蘑菇作為深層發酵生物活性成分的來源的進一步生物技術應用提供了有價值的資訊。