食用藥用菌樟芝深層發酵富硒

摘要

硒（Se）是人體生理代謝和免疫功能必需的營養元素。補充生物可利用的硒將有益於人類的生命，特別是當這種營養素的攝取不足時。食藥用蘑菇牛樟芝是台灣特有的真菌，具有很高的食療和營養價值。本研究首次證明A.樟芝能同化亞硒酸鈉並將其轉化為有機硒。 25 °C 時，100 mL 培養基中 Se (IV) 的初始濃度為 10 mg/L，富硒 A 中的總硒含量。樟芝菌絲體含量為1281.3±79.2μg/g，其中有機硒含量佔88.1％。進一步分析表明，富硒多醣是A中硒的主要形式。樟芝（有機硒的 61.5%）。從A中分離出四種水溶性Se-多醣級分。樟腦，ACP II 是硒多醣的主要部分。測定了硒多醣對DPPH和ABTS自由基的清除效率，證明富硒顯著提高了A的體外抗氧化能力。樟樹多醣。因此，A的硒累積和轉化能力強。樟腦提供了將這種有益真菌開發成新型富硒膳食或藥物補充劑的機會。 2024 /12/molecules-28-03036-g001.jpg" alt="圖1" />

圖1

樟芝菌絲體形態…

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樟芝菌絲體的菌絲形態（×40）。 Co，分生孢子； Mb，菌絲體分支； Mt,…

圖1 樟芝菌絲體的菌絲形態（×40）。 Co，分生孢子； Mb，菌絲體分支； Mt，菌絲尖端。

圖2

< p> ITS 基因序列產生的系統發育樹。

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ITS基因序列產生的系統發育樹。

圖2 ITS基因序列產生的系統發育樹。

圖 3

A樟芝菌絲體的培養...

圖3

樟芝菌絲體在不同溫度下的固體培養基中培養：( A... 圖3 樟芝菌絲體在固體培養基中的溫度下培養。

圖4

…的生物質和富硒能力

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不同初始Se濃度下香樟的生物量和富硒能力…

圖4 不同初始Se濃度下香樟的生物量和富硒能力（四）。帶有字母 a、b、c、d、e 和 f 的值在各列中顯著不同 (p < 0.05)。

圖 5

< p> 液體填充量的影響…

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液體填充量和轉速對富硒能力的影響…

圖5 液體的影響有或無擋板搖瓶裝液量與轉速對富硒能力及生物量的影響：(A)無擋板搖瓶裝液量的影響； (B) 帶有擋板的搖瓶中液體填充量的影響； (C) 沒有擋板的搖瓶中轉速的影響。帶有字母 a、b 和 c 的值在各列中顯著不同 (p < 0.05)。

圖6

< p> 樟芝多醣的分級分離...

圖6

透過離子交換層析法和尺寸排阻層析法對樟芝多醣進行分級分離。粗多醣…

圖6 以離子交換層析和尺寸排阻層析分離樟芝多醣。粗多醣在 HiTrap Q FF (A) 上進行分析，級分 II 在 Seuperdex 200 Increase 10/300 GL 色譜柱上進行分析 (B)。

圖7

< p> ACP 的抗氧化活性測試：…

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ACP 的抗氧化活性測試：( A ) ABTS 自由基清除活性，以及… 圖7 ACP的抗氧化活性測試：(A)ABTS自由基清除活性和(B)DPPH自由基清除活性。

圖8

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HG-AFS 測定的硒標準曲線。

圖8 HG-AFS測定的硒標準曲線。 所有人物 (8)