牛樟芝深層發酵胞外多醣的生產、結構與形態

摘要

透過優化牛樟芝培養基中的碳源和氮源，消除外部大分子對深層發酵胞外多醣（EPS）產量的干擾。結果表明，以50 g/L葡萄糖和20 g/L酵母萃取物為最佳碳源和氮源的培養基可產生1.03 g/L的胞外多醣。純化後，取得兩種雜多醣（AC-EPS1和AC-EPS2）並進行表徵，以提供基本結構資訊。 AC-EPS2（佔89.63%）作為生產EPS的主要成分，主要由半乳糖（87.42%）組成，其Mw（分子量）和R.M.S. （均方根）半徑分別為 1.18 × 105 g/mol 和 25.3 nm。此外，透過TEM觀察了EPS在不同溶劑中的球形和柔性鏈形貌。純化EPS的結構與形態資訊對於進一步研究其構效關係及相關應用具有重要意義。