牛樟芝利用微粒強化培養產生的胞外多醣：優化、一級結構和抗菌性能

摘要

採用微粒強化培養技術來提高牛樟芝胞外多醣 (EPS) 的產量。以Al2O3 [EPS-Al（麤品）和EPS-Al-p（純化）] 和無Al2O3 [EPS-C（麤品）和EPS-C-p（純化）處理的肉桂A. cinnamomea 產生的兩種EPS 的結構和抗菌活性] 進行了比較。據觀察，在 0 h 添加 4 g/L Al2O3 導致 EPS 產量最高，為 1.46 g/L，這可能歸因於細胞膜通透性的增強。結構分析顯示EPS-C-p和EPS-Al-p有不同的結構。 EPS-C-p 是超支化的球形，分子量為 10.8 kDa，而 EPS-Al-p 是不規則的線性，分子量為 12.5 kDa。與EPS-C-p相比，EPS-Al-p中Man的比例減少，而Gal和Glc的比例增加。 EPS-Al-p中6-Glcp和4-Glcp的總摩爾比是EPS-C-p的1.45倍。此外，EPSs可以改變細菌細胞形態，導致細胞內物質滲漏和生長抑制，且EPS-Al比EPS-C具有更強的抗菌活性。綜上所述，經Al2O3處理的肉桂可以產生更多的EPS，改變單醣組成和糖苷鍵結構，從而比未經處理的肉桂產生更強的抗菌活性。